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茶油的识别方法


 茶油的功效多,作用大,价值高,所以现在的市场上茶油鱼龙混杂,真假不一,下面教大家几招,来分辨真假茶油:








一看

颜色:压榨的油,品质好的油体透亮,呈黄色,或金黄色。化学浸出精炼的茶油因色素及其它营养成份被破坏而色浅。

气泡:摇晃茶油,油中产生的气泡,静止后,好的茶油气泡上升的速度慢,差的或掺假的茶油则气泡上升的速度较快; 摇晃茶油,气泡大而少的则水份少,气泡多而细小的则水份多。

透明度:一般山茶油从压榨到澄清,大概需要十五至二十天左右,刚压榨出的山茶油,倒入白瓷碗中,呈金黄色,装入瓶中不透明,而且呈棕赤色,香味浓烈,放至澄清后香味稍淡,装瓶后呈透明状。

二闻

气味:真茶油闻着是清香的有浓郁的茶油香味。在手掌心底一两滴油,合拢双手摩擦发热令其挥发,闻一闻气味,优质的正宗茶油,肯定是一股独特的茶油味,纯正的天然气息。如果味道不正常或者夹杂其它油种的味道,质量可能有问题啦。

闻香味:将装山茶油旳瓶子用力摇晃几下,然后开盖闻是否香味纯正,如有怪味或其它杂味或闻不到什么山茶油香味,则属掺假或山茶籽发霉变质后所榨的油。

由于大豆油跟茶油颜色比较接近,辨别茶油真假不能光看,加上大豆油的成本比较低,就更成为了惨假茶油的首选替代品,这样的油可以闻到浓郁的大豆油味道。







三尝

真茶油口感是爽滑的。放一点茶油到嘴里尝一下,如果口感爽滑且喉咙里明显带着一股清香,基本上就是正宗山茶油。如果感觉到有酸味、焦苦味,或者是有明显的异味,有异味的油可能是掺假油。直接抿一口生茶油,纯茶油润喉,喉咙部位可以感觉明显苦味,“苦茶油”的说法自古以来就有的,极具食疗药用价值。

四听

在外时,取一两滴油,涂在易燃的纸片上点燃:燃烧正常(只有轻微的油料沸腾声音)无异常声音,属合格产品。燃烧不正常且发出“吱吱”声,或者燃烧时发出“叭叭”的爆炸声,则说明水分严重超标;在家里直接放到锅里烧,真的茶油烧热之后只会冒烟,假的茶油则会“叭叭叭”的水炸声音







摸一摸

茶油可以直接摸到皮肤上,能起到美白的作用。假茶油非常油腻,涂在皮肤上是浮在表面不被吸收的,用清洁液洗过依然油腻真茶油是润而不腻的,很快会被皮肤吸收,不会给皮肤带来任何负担和厚重感。

加热

将锅冼干净后加热到微红,取一两左右放入锅内,不起泡,山茶油香味浓烈为好,反之油入锅后起泡,而且有菜籽油怪味则属掺假山茶油。

冷冻

将要检验的油倒一些在碗里或干净的矿泉水瓶内,放入冷藏室内十至二十分钟后,取出观察,出现白色且凝固状态,证明掺假。山茶油冷冻后正常状态是颜色不变,稍显粘淍。

价格

“便宜没好货,好货不便宜”,价格和质量是成正比的,如果价格低于价值,不掺假给你怎么行呢?谁会做亏本生意?价格合理,才能保证货真价实。野生茶籽油,如果低于400元一斤,值得注意了!








野生和种植的区别

① 野生茶枝干杂乱无章,而种植的则井然有序。

② 种植的枝干修剪有形,普遍采用的是自然开心形和自然圆头形,而野生则无这些。

③ 野生山茶油是纯天然野生自然生长的,无需农药、化肥等对身体有害物质,压榨过程也是采用物理压榨,无需添加任何化学物质,质量超好。

④ 种植的山茶油是人工培育出来的树苗,根种植果树一样需要人工护理:需要施用化肥,需要喷农药,所以这样的山茶油有农药、化肥残留;加工过程还需添加防腐剂、化学脱色剂等;野生山茶油则没有这些,是纯天然的。

⑤ 野生的油茶树稍高,人工栽培修剪整枝植株稍矮。

⑥ 野生的山茶油产量少、品质高,种植的茶籽油则产量大,质量一般。









物理压榨和化学浸出的区别

物理压榨油

 压榨油一般是农村油房榨的,工艺简单,全过程中不涉及任何化学添加剂,保证产品安全、卫生、无污染、天然营养不受破坏,保留了茶油和原汁原味,具有色、香、味齐全,保留了各种营养成份之特点,是一种纯天然的绿色食品,营养价值很高,品质是最好的。压榨山茶油成本是高于浸出山茶油,纯度比浸出法生产的茶油高。压榨油由于采用的是纯物理压榨法,最在特点是出油率低,对原料要求也非常严格,生产成本高,因而油的价格高。

化学浸出油

 浸出油采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取,经过“六脱(脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)”等化学处理后才能食用,由于经过多道化学处理,油是无色、无味的,油脂中的大部分天然营养成分被破坏,且有溶剂残留。浸出油的最特点是出油率高、劳动强度低,生产成本低等的优点。

物理压榨和化学浸出茶油的识别

1、 压榨的油色比较透亮、清澈、黄和红的指标都比较低,颜色偏淡

2、 浸出的颜色就偏黄一些,不懂的消费者建议把压榨和浸出的茶油放在一起对比一下就知道了

3、 浸出:在做检测的时候,残溶是很难检出的

4、 目前市面上以浸出油为主,因为价格便宜,消费者比较容易接受,不过还是有不良厂家将浸出级别的油在标签上写成压榨的,最终还是要自己懂,才能做到明白消费,不被厂家忽悠

5、 压榨油是保持原有的品质,最终鉴别还是一看颜色,二看油烟;色泽方面,颜色深是油更正宗。

茶油的内幕参考消息

内生产初压榨级别茶油的企业恐怕没有几家压榨油由于采用的是纯物理压榨法,最在特点是出油率低对原料要求非常严格,生产成本高,因而油的价格高浸出油的最大的特点是出油率高、劳动强度低生产成本低所以其它企业生产的均为浸出茶油;为了压低价格,很多品牌的茶籽油里面会大量掺入大豆油、色拉油等低价油,消费者根本看不出来很难保证茶油的质量。

备注:以上内容来自网络资料、中国文献记载和民间传说整理而成,仅供参考用。

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